Pronto llegarán las fiestas y tendremos invitados, para que no te rompas la cabeza aquí tienes
 6 posibilidades para el 2º plato de estas fiestas.

CORDERO CON MANZANAS

Ingredientes ( para 4 o 6 personas):

2 piernas de cordero pequeñas.

4 manzanas.

½ limón.

½ cebolla.

1 pastilla de concentrado de carne.

Sal.

Aceite.

Pimienta.

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla a fuego vivo, en aceite, añade las manzanas peladas y troceadas a cuartos, el zumo de limón , ½ cebolla y tres vasos de agua caliente.

Cuando hierva disuelve una pastilla de caldo concentrado de carne.

Cocerlo a fuego suave durante 1 ¼ hora aproximadamente rociándolo con su jugo de vez en cuando.

Servir en una fuente con los trozos de manzana alrededor y verter el jugo por encima del cordero.

SOLOMILLO WELLINGTON

INGREDIENTES:
(6 personas) 1 kg. de solomillo de ternera o buey
250 grs de carne picada de cerdo
200 grs. de hígado de ternera picado
O paté o foie bueno (como os convenga)
2 huevos
500 grs. masa de hojaldre
2 cebollas
50 grs. de mantequilla
200 grs. de champiñones u hongos
1 copa de madeira
aceite, sal, pimienta, perejil picado MODO DE HACERLO: Dorar el solomillo en aceite muy caliente.
Hacer el relleno (FARSA) friendo en la mantequilla, las cebollas y champiñones y los hongos limpios y picados, el hígado y la carne picados , revolver bien con la ayuda de un tenedor. Mezclar con el vino , los huevos, pan rallado y especias.
Extender el hojaldre con un poco de harina por debajo para que no se pegue.
Encima poner la mitad de la farsa, sobre ella el solomillo y por último el resto de la farsa.
Cerrar por arriba la plancha de hojaldre mojando los bordes antes, para que se pegue.
Dar la vuelta para que quede la unión por debajo y adornar con tiras de hojaldre la parte de arriba.
Hacer una pequeña chimenea en el centro para que no se resquebraje al cocer.
Pintar con huevo batido mezclado con un poquito de agua.
Meter al horno a 200º durante unos 40 minutos.
Sacarlo adornado con ensalada de lechuga en juliana.
Se puede acompañar con salsa de roquefort o de setas. Puede resultar un poco carito (sobre todo si utilizáis foie del bueno y hongos) pero es muy fácil y muuyy bueno!!
Además, si no todo el mundo quiere carne, al día siguiente también estará de muerte si lo metes al horno y poquito para que el hojaldre se vuelva a poner crujiente

 
MAGRET DE PATO CON UVAS

Ingredientes para 6 personas

2 pechugas de pato
1 cebolla
1 cuchara de harina
250 g de uvas peladas y sin pepitas
1 vaso de los de agua de cava o champaña
200 ml de nata líquida
Sal y pimienta

Preparación

Se salpimientan los magret y se fríen en una sartén con su grasa hasta que estén dorados. Se retiran. En la misma grasa se pone a dorar la cebolla, se incorpora la cuchara de harina y se vierte el cava. Se deja cocer cinco minutos sin dejar de remover. Se añaden las uvas y la nata. Se deja cocer a fuego vivo unos minutos más. Se añade el magret en filetes para que se caliente un poco. Se sirve en el plato acompañado de las uvas y su salsa .

LANGOSTA AL HORNO

Ingredientes
4 langostas individuales
4 cucharadas de mantequilla
Un pellizco de hierbas provenzales
Nuez moscada
2 copas de brandy
Sal y pimienta

Fundir la mantequilla en un bol al "baño María". Cuando esté líquida, mezclar las hierbas provenzales, la nuez moscada y pimienta. Reservarla.

A continuación, abrir las langostas longitudinalmente cuando estén todavía vivas. Salarlas y colocarlas sobre una plancha de horno, con la parte de arriba abierta. Untar inmediatamente la superficie del corte, con la mantequilla preparada.

Introducir la plancha al horno a 230º durante 3 minutos en función del gusto personal y el peso de las langostas.
Transcurrido este tiempo ponerlas "al Grill". Cuando estén doradas, sacarlas y servirlas bien calientes con el brandy flameando por encima. 
 

LENGUADO CON LANGOSTINOS

Ingredientes
1 lenguado de 400 gr.
6 langostinos medianos
6 almendras crudas peladas
1 tomate maduro pequeño
3 dientes de ajo
75 dl. de aceite de oliva
1 cucharada de harina (10 gr.)
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
250 cc. de brou (caldo) de pescado
1 huevo
sal

Se filetea el lenguado. Se cuecen los langostinos.
Picar las almendras, el tomate y los ajos y, en una cazuela de barro, sofreír junto con la harina y el pimentón añadiéndole el brou (caldo) de pescado, dejar cocer durante 10 minutos.

Rebozar y freír los filetes de lenguado. Antes de servir, incorporar los langostinos y los filetes de lenguado al brou.

LUBINA AL HORNO

Ingredientes (para cuatro personas):

1 lubina de un Kg.

1 limón.

Mantequilla.

Aceite.

Sal.

Preparación:

Poner en una fuente al horno unas cucharadas de aceite y colocar encima la lubina.

Añadir el jugo de limón , la sal y unas nueces de mantequilla.

Tapar con papel de aluminio y cocer al horno ½ hora aproximadamente.

Destapar y dejar gratinar unos minutos hasta que adquiera color.

Adornar con rodajas de limón y perejil picado.