Durante el verano no son tan necesarias las comidas con gran aporte calórico. Son mejores las que reponen nuestro nivel de líquido y vitamínico que perdemos por la sudoración. Las ensaladas son el alimento del verano, sanas y económicas.

 

ENSALADA 24 HORAS

 

 

Ingredientes:

Preparación:

Se pican finamente el célery, cebolla y lechuga. Se le agrega la mayonesa, el azúcar, perejil y cilantro picaditos. Se rocía con abundante queso parmesano rallado.

Se prepara un día antes y se guarda en la nevera.

.

 

ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:

Preparación:

Luego colocamos una vinagreta compuesta por mayonesa, mostaza y vinagre. Ensalada 24 horas

.

 

ENSALADA DE ALITAS DE POLLO

Ingredientes:

Preparación:

Condimentar las alitas y dejar macerar, saltearlas con la zanahoria cortada a la juliana, agregar los otros ingredientes, rehogar, agregar el vino, la miel, mostaza y vinagre. Sacar las alitas y poner aparte la vinagreta.

.

 

ENSALADA DE PIÑA Y AGUACATE

Ingredientes:

Preparación:

Cortamos la piña a lo largo, sacamos el centro, lo cortamos en cuadritos igual que el aguacate. Agregamos sal , pimienta y mayonesa. Se vuelve a rellenar la piña. Se adorna con tiras de aguacate.

.

 

ENSALADA SIETE CAPAS

Ingredientes:

Preparación:

Preparamos una crema con la mayonesa, mostaza, queso crema y parmesano. Luego alternamos capas de crema con capas de los vegetales mencionados previemente ligados.

.

 

ENSALADA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

Preparación:

Se forra un molde de pastel con la masa y se hornea por 10 minutos más o menos, cuidando que tome buena consistencia, pero que no se dore. Se cubre el fondo del pastel con la salsa, colocar unos pequeños trozos de espárragos y unos pedazos de huevos mezclados con la crema, luego adornamos poniendo espárragos en forma de rayos, las ruedas de huevo por los extremos del pastel y en el centro una flor formada con ruedas de huevo. Enpolvorear queso rallado, hornear hasta dorar.

.

ENSALADA DE VAINITAS ANCHAS

Ingredientes:

Preparación:

Se cocinan las vainitas en agua con sal y un punto de bicarbonato, ésto las hace conservar su color verde. El pimentón se asa en el horno y colocamos luego en bolsas de papel para que suden y poder pelarlos, se hacen luego tiras. Las cebollas se cortan en ruedas y se hacen aros y los dientes de ajo bien cortaditos.

En una sartén colocamos el tomate triturado con el aceite y el ajo y lo dejamos cocinar un poco, luego agregamos cebolla y pimentón, un poco de queso, agregamos vainitas y rehogamos un poco y por encima se espolvorea el queso restante.

.

 

ENSALADA EN TARTALETAS

Ingredientes:

Preparación:

Colocamos mantequilla en el congelador. Con la harina formamos una corona, agregamos sal y azúcar y raspamos con un cuchillo la margarina. Con la punta de los dedos vamos uniendo hasta formar una masa arenosa; le ponemos los huevos y vamos humedeciendo con la leche hasta formar una bola que guardamos en la nevera en una bolsa plástica. La dejamos reposar un rato y con esa masa forramos moldes de tartaletas y las horneamos. En las tartaletas ya horneadas colocamos ensalada de nuestra preferencia que no tenga mucho líquido, bien sea de gallina, atún o también pueden ser cremas de queso. Una vez llenas bien copetonas adornamos con perejil y aceitunas rellenas. Es una buena presentación para dar comienzo a cualquier comida especial.

.

 

ENSALADA DE CODITOS

Ingredientes:

Preparación:

Con los aliños se hace un sofrito y luego agregamos todos los demás ingredientes. Se sirve caliente.

 

 

ENSALADA DE ATUN

Ingredientes:

Preparación:

Se mezcla todo menos el huevo y el perejil que sirve para adornar la ensalada, la cual ponemos sobre hojas de lechuga.

.